野菜食べない、食事 | ままてぃプラス｜子育てするママのためのサイト

出身は茨城県。園児の息子が1人。
趣味は漫画・アニメ鑑賞。

オタク気質で、息子に買い与えたはずのミニカーに私がドハマりし、いつの間にか立派なミニカーコレクターに。

好物はフライドポテト。減量を諦め、現状維持に励む日々。

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夏の野菜空芯菜・冬瓜とは？夏の行事お盆について知ってみよう！

もこぴこ — Sun, 18 Jul 2021 20:59:29 +0000

夏に旬を迎える空芯菜と冬瓜。
食べたり料理に使ったことはありますか？
「そもそも、空芯菜って何って読むの？」「冬瓜なのに夏が旬なの？」など、珍しく感じるママもいることでしょう。
実はどちらも、栄養豊富でクセがなく、様々な料理に活用できる夏が旬の野菜です！
今年の夏休みは、まだ食べたことのない野菜、作ったことのない料理にチャレンジしてみませんか。

夏の野菜
「冬瓜」栄養とおすすめ料理

冬瓜（とうがん）は、名前のイメージから、冬に旬を迎える野菜だと勘違いしがちですが、実は夏に収穫されています。
収穫後、丸のまま風通しのよい場所に置くと、冬まで保存できることからこの名前がつきました。

冬瓜の栄養素

冬瓜は、利尿作用のあるカリウムを多く含みます。
カリウムは、むくみをとったり高血圧の予防に効果があります。

冬瓜を使った料理

冬瓜は緑色の固い皮に覆われていますが、果肉はやわらかく、味も香りも淡泊でクセがないため、スープや煮物、和え物などによく合います。

鶏ガラベースのスープに入れたり、一口大にカットした果肉をお出汁で煮て肉団子を添えてあんかけにすると、子どもも食べやすくなります。

あまりポピュラーな野菜ではないからこそ、食卓に出してみると家族が珍しがって、「これは何？」と話題が膨らむことでしょう。
冬瓜の話をきっかけに、家族で野菜について調べてみると、毎日の食卓に出てくる野菜がもっと楽しみなりますね。

夏の野菜
「空芯菜」栄養とおすすめ料理

空芯菜（くうしんさい）は、ここ最近よく出回るようになったヒルガオ科サツマイモ属の野菜です。
その名の通り茎が空洞で、葉に粘りがあり、茎はシャキシャキとした食感です。
味にクセがないので青菜炒めの定番野菜です。

高温多湿の中国南部や東南アジアの水田に自生し、台風で茎が折れても、すぐにわき芽が出るため、日本では古くから沖縄で栽培されていました。
6月下旬～11月頃まで出回るので、端境期※に重宝される野菜です。

空芯菜の栄養素

空芯菜は、ビタミン・ミネラル・食物繊維をバランスよく含み、高い抗酸化作用があり、老化予防や美肌作用、夏バテ防止として、夏の健康野菜と言えますね。

空芯菜を使った料理

「空芯菜のナンプラー炒め」を食べたことはありますか？
作り方は、とても簡単です。

みじん切りにしたニンニクを油で炒め、ザクザクに切った空芯菜を軽く炒めて、ナンプラーで味をつけるだけです。
ポイントは食べる直前に調理すること。
火を通すとあっという間に黒く変色してしまうので、家族がテーブルについてから炒めてもいいくらいです。

※端境期とは？

端境期とは、季節の変わり目で野菜が少なくなる時期を言います。

夏の行事
お盆はいつ・なにをする？

お盆の期間は、8月13日～8月16日です。
この期間に先祖の霊が帰ってくるので、その霊魂を供養する風習のことを「お盆」と言います。

精霊馬とは？

お盆には、ナスやキュウリを馬や牛に見立てて、爪楊枝や割り箸で足を作った「精霊馬（しょうりょううま）」を飾り、ご先祖様をお迎えします。
この精霊馬とは、お盆の時期の神霊の乗り物と考えられ、キュウリは足の速い馬で早く帰ってこられるように、ナスは足の遅い牛でお供物を沢山積んでゆっくり戻って行く…という願いが込められているそうです。

お盆の地域ごとの違い・特徴

お盆の風習は地域によって特徴があります。
海や川がある地域では灯篭流し、山がある地域では送り火を焚くなどの特徴があり、長崎の「精霊流し」、京都の「五山の送り火」が有名です。

神社の境内で盆踊りが行われている地域もあります。

お盆と家族団らんの時間

お盆は、家族や親戚が一堂に集まってご馳走を食べたり、その時に決まって出てくる定番メニューや家庭の味が受け継がれているご家庭もあることでしょう。
夏の野菜をまとめて天ぷらにすれば、おかずとしても、お父さんのお酒のおつまみや子どものおやつにも喜ばれますね。

ご先祖様をお迎えするため、大勢の親戚や家族でにぎやかに食卓を囲み、楽しい団らんの時間を過ごすお盆は、子どもたちにも伝承していきたい風習の1つです。

まとめ

育児や家事、仕事に忙しい毎日の中で、いつもは買わない野菜にチャレンジしてみるのは少し勇気がいるものですね。
でも、冬瓜も空心菜も、1度使ってみれば料理しやすい野菜だとすぐにわかるはず！
慌ただしい日々の中で、新鮮な空気を取り込むように、食卓に旬の野菜を取り入れて、体と心をリフレッシュさせましょう。
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出身は茨城県。園児の息子が1人。
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ひと手間加えて栄養アップ！手作りおやつレシピ

ひとママ — Tue, 27 Apr 2021 21:00:33 +0000

子どものおやつの選び方と、簡単に栄養のあるおやつが作れるレシピをご紹介します。

どんなおやつを選べばいい？

子どもにとって楽しみの一つであるおやつ。現在は様々な種類のおやつがスーパーやコンビニで売られていますね。

しかし市販のおやつは手軽に食べることができてとても便利ですが、脂質や糖質が多く含まれているものも多いのが現状です。肥満にもつながるため、子どもに与えるときは注意が必要です。

「おやつ」というと脂質や糖質が多く含まれるドーナツなどの甘いものをイメージしますが、おやつは子どもの「足りない栄養を補うもの」なので、甘いものである必要はありません。

食事で不足してしまう栄養を補うことが目的なので、上手く体を動かすために必須の炭水化物や不足しがちなカルシウムや鉄分などの栄養を多く取り入れることが大切です。

そのため、我が家ではおむすびやバナナ、りんご、蒸した野菜に牛乳、といったように、パンやごはんやなどの炭水化物に果物や野菜、乳製品などを加えて与えたり、おやつを手作りしたりしています。

以下はライターが実際に作ったおやつレシピです。ちょっとひと手間加えるだけで栄養のあるおやつが作れるので、ぜひ作ってみてください。

ひと手間加えて栄養アップ！手作りおやつレシピ

お麩のフレンチトースト風

＜材料＞
・麩（小さめサイズ）　　10個程度 (少量の水を含ませ柔らかくしておく。)
・卵　　　　　　　　　　1個
・低脂肪乳、黒砂糖　　　各小さじ2

＜作り方＞
1　ボウルに卵を溶かし、低脂肪乳、黒砂糖を入れて混ぜる。
2　1の卵液を浅いお皿に流し入れ、その中に水で柔らかくしておいた麩を入れて液に浸す。

3　加熱したフライパンに卵液をなじませた麩を並べて焼いて、完成。

お麩は離乳食にも使われる食材で、たんぱく質の他にカルシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルが含まれているそうです。脂肪も少なく、消化にもいいので、赤ちゃんにもおすすめです。

チョコにも栄養をプラス！混ぜて冷やすだけの簡単きなこ生チョコ

＜材料＞
・絹豆腐　30g
・ホワイトチョコレート　板チョコ2枚分
・きな粉　10g

＜作り方＞
1　絹豆腐を耐熱ボウルに入れ、泡立て器でほとんど粒がなくなるまでよく混ぜる。
（小さめのボウルと小さめの泡立て器を使うと作りやすいです。）
2　1のボウルに刻んだホワイトチョコレートを加えて全体に絡め、600wのレンジで40秒加熱する。
3　加熱したホワイトチョコレートにきな粉を加えて混ぜる。
4　クッキングシートで作った型に流し入れ、冷凍庫で20〜30分ほど冷やし固める。

5　切り分けて食べやすいようにラップで包む。お好みできな粉をまぶす。

今回材料に加えたきな粉や絹豆腐は大豆が原料で、身体をつくる材料となるたんぱく質がとても豊富です。また、血流の流れを良くするレシチンや腸内の善玉菌を増やすダイズオリゴ糖なども含まれており、栄養価の高い食材です。甘い市販のチョコレートをそのまま子どもに食べさせるのは…と感じているママはぜひ作ってみてください。

まとめ

ワクワクしたり、ほっとしたりするなど、豊かな情操を育むのにも良い影響を与えるおやつ。だからこそ、少しでも身体に良いものを食べさせてあげたいですよね。おいしい栄養アップレシピで、楽しいおやつ時間を過ごしてください。

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ひとママ

茨城県出身。結婚して守谷市へ。明るくマイペースな娘とほんわかパパの３人暮らしです。

昔から絵を描くことやものづくりが大好きで、子どもが産まれてからはベビーグッズやオモチャを手作りすることに夢中です。最近は子ども部屋のDIYに関心があります。どんなお部屋がいいかあれこれ考えるのが楽しいです。

メッセージ

学生のころからTX沿線に住んでいたので、TXのおかげでどんどん生活が豊かになっていくことを実感しています。TX沿線に住むママの立場から、より子育てが楽しくなるような役立つ情報を発信していきたいと思います。

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食育で野菜嫌いを治そう！食べることが好きになる！～旬の野菜の3大メリットを解説＆冬の野菜のレシピ特集～

もこぴこ — Thu, 10 Dec 2020 00:00:36 +0000

子どもと親たちに食の楽しさを伝えるため料理研究家の先生とコラボ。「食育で野菜嫌いを治そう」というテーマのもと、不定期に連載コラムをお届けします！
今回のコラムは、 “旬の野菜の3大メリットを解説＆冬の野菜のレシピ特集” をご紹介します。

一生懸命作った愛情と栄養たっぷりの料理だからこそ、愛する我が子に食べてほしい！
でも食べてくれなくてガッカリ…。
そんなママやパパたちの頑張り、毎日のように繰り返される落胆、よ～くわかります。

苦手な野菜も、メリットを賢く学んで、おいしい料理に大変身！
子どもたちの食べるきっかけを作ってみましょう。
「この野菜って、こんな栄養があったんだ！」「今日は食べてみようかな？」
苦手な野菜も、まずは一口食べてみるところから！
今回のコラムでは、体が温まるスープから、みんな大好き甘～いおやつのレシピまで。
冬の行事に関わりのある野菜も紹介しちゃいます！

旬の野菜の3大メリットを親子で学んで、旬の野菜を取り入れたおいしいレシピも、ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

小さなお子さんには、第一回コラム【季節の絵本で野菜好きになる　春・夏・秋・冬】も、ご一緒にどうぞ。

旬の野菜は栄養・機能・価格面でメリットだらけ！

「旬の野菜がいいと言うけれど、旬の野菜って何でいいの？」という素朴な疑問にお答えして、その3大メリットを紹介します。

＊旬の野菜の栄養価がすごい！

冬が旬のほうれん草の場合、冬のほうれん草と季節外れのほうれん草の栄養価を比較すると、2倍からそれ以上の違いがあるそうです。ほうれん草は、寒風の中で身を守るため、ぎゅっと身を引き締めて糖度が増し、ビタミンＣは夏場に比べて3倍も多くなります。

冬のほうれん草は、低温の中でじっくりと太陽光線を浴びて、地道に光合成をおこなっています。そうすることでじわじわと良質な栄養分を蓄えているのです。

ところが、ギラギラと太陽が照りつける夏季では、その暑さからほうれん草もどんどん水分を欲して促成栽培の状態に…。スピードアップして育ったほうれん草と旬のほうれん草では当然、蓄えられている栄養分や味わいが異なってきます。

また、どんな食材ともよく合うので、おひたし、白和え、炒めもの、スープなど、和洋中オールラウンドで大活躍♪甘みを増して肉厚になった冬場が旬のほうれん草を、食卓にもたくさん取り入れたいですね。

●ほうれん草は「アク取り」をしよう！
メリット満点のほうれん草ですが、アク（シュウ酸）が強いので、生で食べ過ぎるとカルシウムと結びついて結石を作ってしまうことがあります。軽くゆでたら冷水によくさらしてアクを取りましょう。また、生のまま油で炒めてもアクは飛ぶのですが、炒めすぎてビタミンＣが壊れないように気を付けましょう。

＊旬の野菜の機能がすごい！

旬の野菜に含まれる栄養素は、その季節に必要な機能をもっています。

●夏の野菜の働き
例えば、夏の野菜は水分を多く含みます。私たちが発汗により失う水分やミネラルを補ってくれ、身体を冷やしてくれます。また、暑さで弱った胃を刺激して消化を助けたり利尿作用を促したりする働きがあります。

●冬の野菜の働き
冬には、ほうれん草・小松菜・白菜などの葉物類、大根・カブなどの根菜類が旬を迎えます。冬の葉物類は滞りがちな血流を良くして血液を浄化し、根菜類に含まれる栄養素は貯蓄性が高く、冷えた身体を温めてくれます。

それぞれの季節に旬の食材をいただくと、その養分は人間の生理に合った働きをしてくれるというわけ！
人間も、野菜も、自然から生まれ出た命、自然の一部だと実感してしまいますね。

＊旬の野菜の価格がすごい！

そしてもうひとつ、旬の野菜で嬉しいのは「価格面」。
たくさん獲れるからお値段もお安い！
私たちの身体に有効に働きかけ、栄養価が高く、お値段が安いって、もう旬の野菜はいいことづくし、食べなきゃ損ですよ～！
お店に行ったら「今が旬の野菜はな～んだ？」なんて、親子でクイズを出しながらのお買い物も楽しいですね。

●11月に旬を迎える野菜
春菊・ネギ・ブロッコリー・ほうれん草・チンゲン菜･カブ・大根･人参・新レンコン・ゴボウ・ギンナン・里芋・長芋・さつま芋・白菜・エンダイブ・レタス・ショウガなど

冬の野菜はなぜ甘い？

冬の野菜は「甘い」と言われます。
これは、野菜が寒さから身を守るために水分を減らして糖分を増やしていくからです。子どもの頃、授業で “水は0℃で凍りますが、砂糖を加えた水は0℃以下にならないと凍らない” という実験をしたことがあると思います。野菜は糖度を高くして、自らを凍りにくくしているというわけ。野菜ってすごいな～と思いませんか？

例えば、冬の野菜である大根の上部が甘くなるのも、この理由から。
地表近くは冷たい外気の影響を受けやすいため、糖度が高いのです。地中深くにある大根の先端部分がやや辛いのは、虫から身を守るためと言われています。物言わぬ野菜ですが、生きる力を間違いなく身につけていると感じます。

旬の野菜　～～冬の大根レシピ

大根はビタミンＣ・カリウム・ジオスターゼ・カルシウムなどの栄養素を含んだ野菜です。大根の部位ごとに、特徴とオススメ料理をご紹介します。

上部	甘みがあるため、生でサラダなどに。大根に含まれる消化促進成分ジオスターゼは、熱を加えると壊れてしまいます。ぜひ、生で食べたい部分です。
中部	柔らかく味が染みやすいため煮物などに。
下部	辛味を生かして炒め物などに。
葉	大根の中で最も栄養価の高い部分で、ビタミンＡ・カルシウム・鉄・カリウムなどを豊富に含む緑黄色野菜です。ビタミンＡは脂溶性のため、油と一緒に調理することで吸収率が高まります。野菜炒めに入れたり、ふりかけにしたり、高い栄養価を生かして積極的に使いましょう。 ●ムダなく使いきるポイント大根を買ってきたら、葉をすぐに切り落としてください。葉をつけたままにしておくと、大根本体の栄養を、葉が吸い上げてしまいます。使いきれない時は30秒くらいさっとゆでて、細かく切ってジップロックなどに入れて冷凍しておけば、いつでも必要なだけ出して使えます。

【大根とささみのショウガスープのレシピ】

大根とささみのショウガスープは、とろみとショウガでぽかぽか！身体があたたまるスープです。ささみは片栗粉をまぶしてあるのでつるんとしていて、お子さんも食べやすいですよ。

＜材料＞2人分（下ごしらえ）
◆大根…輪切り状で厚さ2センチ（拍子切り）
◆大根の葉…適宜（刻んでごま油※₁で炒める）
◆長ネギ…4センチ（細切り）
◆椎茸…1枚（細切り）
◆ショウガ…1かけ（みじんぎり）
◆鶏ささみ…1本（1口大にそぎ切りにし、酒と塩※₂で下味をつけ、片栗粉※₃をまぶす）
◆水…300㏄
◆固形コンソメ…1個
◆醤油…少々
＜下ごしらえ用＞
※₁ごま油…適量（大根の葉炒め用）
※₂酒・塩…適量（下味用）
※₃片栗粉…小さじ1
＜作り方＞
① 下ごしらえ後、鍋に水・コンソメ・大根を入れて、大根が柔らかくなるまで煮る。
② ささみを1枚ずつ入れる。
③ ささみに火が通ったら椎茸とショウガを加え、味を見て必要なら醤油を加える。
④ 最後に長ネギを入れ、炒めておいた大根の葉をのせる。

旬の野菜～冬のショウガレシピ～

寒い日が続き、家族の健康が気になる季節。
そこで風邪予防に有効な野菜と言えば、「ショウガ」です。
ショウガは漢方薬として古くから使われています。

●ショウガの「ジンゲロール」
生のショウガには「ジンゲロール」という成分が多く含まれ、殺菌効果・咳止め効果・解熱効果・吐き止め効果・健胃効果などがあり、風邪の予防に最適です。
ジンゲロールは皮の近くに多く含まれているので、ショウガは皮をむかずに使いましょう。

●ショウガの「ショウガオール」
さて、ショウガにはもう1つ有効成分があります。それは、「ショウガオール」という成分です。
生のショウガを100℃以下の温度で熱すると、ジンゲロールから徐々に水分子が外れて、ショウガオールに変化してくるのです。
ショウガオールには身体を内蔵から温めて冷え症を治したり、脂肪を燃焼させたりする効果のほかにも、血液をサラサラにする、美肌になる、アルツハイマーの進行を遅らせるなど、さまざまな効果があることが研究でわかってきました。
炒め物、鍋、煮物など、積極的にショウガを使ってショウガオールを摂り、身体を温めましょう。

【はちみつショウガのレシピ】

栄養豊富なショウガを手軽に楽しめる超・簡単！はちみつショウガのレシピを紹介します。
ママはお気に入りの紅茶に、はちみつショウガを入れて、ティータイムに。お子さんはお湯や温めたミルクで割っておやつに。レモンやみかんをギュッと絞ればビタミンCも摂れちゃいます！
さらに、はちみつショウガに酢・塩・オリーブオイルを加えると、ドレッシングに早変わり～♪
１度作ればいろいろ活用できる「はちみつショウガ」ぜひお試しください。

＜材料＞
◆皮付きのショウガ…適量
◆はちみつ…適量
◆清潔なビン…1個
＜作り方＞
① 良く洗ったショウガを皮つきのままスライスする。
② 清潔なビンに入れ、ショウガがひたるくらいまではちみつを注ぐ。
ショウガから水が出てくるので、ショウガとはちみつはビンいっぱいまでいれないこと。
こ・れ・だ・け！です。

旬の野菜～～冬のかぼちゃレシピ

“冬至に食べると風邪をひかない” と言われている栄養たっぷりのかぼちゃは、夏の終わりに収穫して秋が深まる頃まで貯蔵すると、水分が抜け、でんぷん質が糖に変わり、甘みがアップしてより美味しくなります。
店先に出始めたばかりのかぼちゃは、上下で味が違い、上半分はぽっくり完熟に近く、下半分は水分が多く淡泊な味わいです。
秋から冬にかけて完熟を迎えたかぼちゃは、おかずになったりお菓子になったり食卓では大活躍！かぼちゃの持つカロチンパワーで、心も身体も栄養を蓄えながら、実りの秋を満喫したいものですね。

【バターナッツのポタージュスープのレシピ】

かぼちゃの中でも、アメリカでポピュラーな「バターナッツ・スクワッシュ」という品種は、クリーム色の皮にひょうたんの形が特徴的で、ねっとりした果肉は、ポタージュスープにするととてもなめらかな仕上がりになります。

水分を多く含むので煮物には合いませんが、ソテーして肉料理の付け合せにするといつものお皿がお洒落な一品に！自然なやさしい甘みのバターナッツ・スクワッシュのプリンは子どもたちにも大好評です。

＜材料＞4人分
◆バターナッツ・スクワッシュ…1/2個（正味250ｇ）
◆玉ねぎ…1個
◆水…200cc
◆牛乳…600cc
◆固形コンソメ…１個
◆塩・胡椒…適宜
＜作り方＞
① バターナッツは一口大に切り皮をむき、玉ねぎはうすくスライスする。
② 鍋に①・水・牛乳200cc・コンソメを入れて、材料がやわらかくなるまで煮込む。
③ 火が通ったら残りの牛乳400ccを加え、ミキサーにかけてなめらかにする。
④ 塩と胡椒で味を調える。

旬の野菜と冬の行事　～冬至～

2021年の冬至は、12月22日（水）。
冬至は、1年で昼が最も短くなり、夜が長くなる日のことです。
この日を境に、日照時間が日に日に長くなるため、冬至は“太陽が生まれ変わる日”と、考えられていました。さらに、“再び力が甦ってくる日”と捉え、 “運気が上に向いてくる日” としてお祝いをしたそうです。

そして、冬至には、レンコン、みかん、人参、大根、ほうれん草、にんにく、うどん、ぎんなん、きんかん…など、「ん」のつく食べ物を摂ると、運が呼びこめると言われています。中でも、太陽の色をしたなんきん（かぼちゃ）は風邪などを防ぐパワーがあると考えられていたようです。
冬至にはかぼちゃを食べ、子どもたちと一緒に、「ん」のつく食べ物を探してみるのもいいですね。

また、「ゆず湯」に入る習慣もあります。
ゆずは太陽の色であり、香りはリラックス効果もあるので、なにかと忙しい師走は、疲れを溜めないよう、ゆず湯に入って元気に乗り切りましょう！

旬の野菜と冬の行事　～お餅～

年末になると、店頭に鏡餅や贈答用のお餅が並び、「お餅」が身近に感じる季節になります。
お餅は、お鍋に入れてもよし、醤油と海苔で頂いてもよし。大根おろしやきな粉と一緒に食べても美味しいですね。
そんなお餅は、お正月に子どもたちが楽しみにしている「お年玉」と深い関わりが…

1年の最初であるお正月には、それぞれの家に神様がやってくると考えられており、お正月に飾り付けをしたり、お供えをするのは全て年神様のためだったといいます。
お年玉の「年」は年神様を意味し、「玉」は魂を意味していると言われています。その語源から、“お年玉は年神様の魂のおすそ分け”と考えられていたそうです。

今のように医療が発達していなかった時代、幼児の死亡率が高く、親は子どもが無事に成長するように願いを込めて、神の “御魂の力” の宿る丸餅をプレゼントしたそうです。
現在は、お年玉と言えば「お金」という時代の変化はあるものの、お年玉の始まりを知ると、親が子を思う気持ちにあふれた行事であることがわかります。

また、年神様へのお供え物である鏡餅は、武家社会の風習により、そのお供えものを切ることを避け、手や木槌で叩いて割ることから「鏡開き」と言われるようになりました。

お餅から始まる一年の初行事「お正月」には、昔から家族の繁栄と健康を祈り、無事に1年を過ごせるようにという、深い意味があったのですね。

【茹であずきのレシピ】

鏡開きの後は、焼いたお餅に甘い茹で小豆をかけて召し上がれ～！

＜材料＞
◆小豆…300g
◆砂糖…150～230g
◆塩…ひとつまみ
◆水…適量
＜作り方＞
① 小豆は水でよく洗い、鍋にたっぷりの水で小豆を強火で5分煮る。火を止めてから、煮汁を捨てる。
② 再び鍋にたっぷりの水で、小豆を弱火でゆっくりと煮る。途中で水が足りなくなったら、足す。
③小豆が指先で潰せるくらい柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて味を調整しながら加える。途中で塩も加える。

まとめ

旬の野菜は栄養満点・機能もバッチリ・お買い得！というメリットばかりなのは、おわかりいただけたでしょうか。

季節の変わり目は、朝夕の気温の変化から体調を崩しがちになったり、風邪やインフルエンザなど感染症が流行したり、日々の健康管理が重要になってきますね。
旬の野菜を賢く活用して、おいしく栄養を摂ってみてください。
「今日のお夕飯は何にしよう？」と、迷ったときは…
今回ご紹介した旬の野菜やレシピを活用しながら、子どもたちと一緒に、旬の野菜を食べるきっかけにしていただけたら嬉しいです。

そして、子どもたちに「冬至ってなに？」なんて聞かれたら、野菜や文化に親しむチャンス！
“百聞は一見に如かず”
冬至に食べると運気が上がる「ん」のつく野菜を探しにスーパーへ！
さらに、親子で一緒に料理を作れたら…
ステキな思い出作りとともに、旬の野菜を知って、食べるきっかけにしてみてくださいね。

出身は茨城県。園児の息子が1人。
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食育で野菜嫌いを治そう！食べることが好きになる！～季節の絵本で野菜好きになる｜春・夏・秋・冬～

もこぴこ — Wed, 23 Sep 2020 01:00:30 +0000

「食育で野菜嫌いを治そう！食べることが好きになる！」をテーマにした不定期コラムの第一回は「季節の絵本で野菜好きになる　春・夏・秋・冬」をお届けします。
食べることは生きること！
美味しいものを食べると幸せな気持ちになる！
大人は、苦手なものでも、身体に必要なら、多少は頑張って食べる。

しかし、子供は嫌いなものは嫌い！
素直なんですから。
特に野菜嫌いのお子さんが多いですね。
実は、それはわがままではなく、
人間に生れつき備わっている防衛本能が原因です。
口に入れて苦いものや臭みのあるものは毒！
とみなして食べられないのです。

では大人はなぜ美味しいと思えるのか？
それは味に慣れ、食べても安全だと認識があり、
食べれば栄養になるという事を学習したから。
つまり、経験値があるからなんです。

経験値がない小さい子どもにどうやって苦手なものを食べてもらうか？
特に野菜嫌いのお子さんにどうやって野菜を食べてもらうか？
「身体にいいから、野菜や発酵食品を取ってほしいけど、食べてくれない」
「遊び食べばかりで、口にほとんど入ってない」
「アレンジして食べてもらいたいけど、工夫する時間がない」
・・・
子どもの食や野菜嫌いに親は日々悩まされています。

無理して食べさせても余計に食から遠ざかってしまいますから、
無理しない！ことが大事です。

まずは、大人が美味しそうに食べる！
そこから始めてみてくださいね。
そうすると、少しずつ興味がわいてきます。
さらに、
食に関する絵本を読んで、目で楽しんでもらう
食材を触らせて、感触で楽しんでもらう
野菜を切る音を聞かせて、耳で楽しんでもらう
「野菜って可愛い絵だね」
「野菜ってぬるぬるする」
「野菜っていい音する」
「野菜って楽しい！」と興味関心が湧くようになり、食べてみたいと思う気持ちに繋がります。

子どもと親たちに食の楽しさを伝えるため、料理研究家の先生とコラボして「食育で野菜嫌いを治そう」の連載をお届けします！

今回は季節に合わせた野菜の絵本をご紹介します。
絵本の可愛い絵で野菜好きになってもらおう！

春の絵本を読んだら、お外で春野菜を見つけてみよう！

春はおでかけにぴったりの季節！
お弁当を持ってピクニックにでかければ、道端で菜の花やつくしを、畑ではキャベツやそらまめを見つけることができます。「炒めて食べると美味しいよ～」…なんておしゃべりしながら、見つけた野菜がお弁当に入っていたらきっと喜ぶことでしょう。

＊ピクニック気分で春野菜を見つけよう！

＜やさいばたけははなばたけ＞
作・絵：広野多珂子
出版社：佼成出版社
「タンポポやナズナの花が咲くころ、おばあちゃんの畑には・・・」
身近な花と同じ時期に畑で咲く野菜の花を教えてくれる書き出しで、主人公の女の子がおばあちゃんの畑に訪れることから物語は始まります。
季節が巡るたび、おばあちゃんの畑では様々な野菜の花が咲きます。この花は何の野菜になるのか、野菜がどんな料理になるのか、女の子とおばあちゃんの優しい会話から大人でも知らない野菜情報がたっぷり♪
まるで図鑑のようにリアルなイラストは、大人でも見入ってしまいます。
花が咲き、野菜が採れる。当たり前のことですが、今食べている野菜にはどんな花がいつ咲くか知っていますか？
ピクニックやお散歩に出かけたら、ぜひ畑を観察してみてください。実っている野菜を見るのもいいけれど、「あの花って何の野菜の花かな？」なんてクイズを出してみたり♪親子で野菜の成長が楽しみになる一冊です。

＜14ひきのぴくにっく＞
作：いわむらかずお
出版社：童心社
14ひきの家族たちが、お弁当持って、春の野原にピクニックに出かけるお話です。
すみれ、やまぶき、ちごゆり、ふでりんどう。春の風、春のにおい。
ねずみたちの視点で描かれる、つくしや、たんぽぽの背の高いこと、虫やひきがえるの大きいこと！まるで私たちも小さくなって、一緒に野原を歩いているようです。
野原でお弁当を食べて、踊っている14ひきの家族たち、とても幸せそうです。
うららかな春の日には、お子さんとお弁当を持って、ピクニックに出かけてみませんか？
14ひきのシリーズ、たくさん出ていますので、読んでみてくださいね。

＊お豆の殻を触って違いを楽しもう！

＜そらまめくんのベッド＞
作・絵：なかや　みわ
出版社：福音館書店
そらまめくんの宝物は、雲のようにふわふわで、わたのようにやわらかい殻のベッド♪
お友達のえだまめくんやグリーンピースたちが「貸して！」と頼んでも、「だめだめ！」とお断り！自分のお気に入りを「お友達に貸したくないなぁ」という気持ち、貸してもらえなくて「くやしいなぁ」という気持ち、わかりますよね。
そんなある日、そらまめくんのベッドがなくなって、さぁ大変！
懸命にベッドを探すそらまめくんに、他のお豆たちが自分のベッドを貸してくれます。ピーナッツの殻、枝豆の殻…どれも素敵で個性的なベッドだけれど…。
果たして、ベッドはどこへいったのか？ベッドは無事にそらまめくんの元に戻るのか？ワクワクするストーリーの中で、ベッドとして登場するお豆の殻はどれも身近なものばかり。
絵本を読んだ後は、色々なお豆の殻を触って感触の違いを楽しんでみるのもいいですね。
お料理に興味を持つようになったら、下準備として豆を殻から出したり、スジ取りなら、気軽にお手伝いできますね。初めてお手伝いした料理の味は、きっと特別な思い出になるはずです♪

【豆知識】

道端や公園でよくみかける小さなえんどう豆のような植物「ヤハズエンドウ（別名：カラスノエンドウ）」。

出典：rinkotoさんによる写真ACからの写真

殻を笛にして遊ぶことができるため、子どもたちには「ピーピー豆」と呼ばれることもあるようです。食用として栽培したものを、天ぷらや炒め物として食べることができるという意見もあります。ただし、野草にはアブラムシなど害虫の付着、雑草として除草剤をまかれている場合もあるため食用として取り扱うには注意が必要です。
【参照】フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

夏の絵本で、嫌いな夏野菜も好きになろう！

夏はたくさんの野菜が旬を迎える季節です！
子どもの好きな野菜ランキング常連のトマト・キュウリ・じゃがいもに加え、嫌いな野菜の代表格ピーマン・なすも、旬の野菜としてスーパーでよく見かけるようになります。中でもトマトは様々な品種が店頭に並び、赤や黄色、橙色など色も鮮やかで子どもの目につきやすいため、自分でお好みのトマトを選んでみるのも野菜に興味を持つきっかけになりますね。

【参照】KAGOME　カゴメ野菜調査隊

＊夏の楽しい水遊び！冷やしトマトに親近感を抱くかも！？

＜トマトさん＞
作：田中清代
出版社：福音館書店
ある夏の昼さがり、まっかに熟れたトマトさんがトマトの木から「どった」と落ちます。
暑くてたまらないトマトさん、ミニトマトが「ぽっちゃん　ぽっちゃん」と小川に飛び込む音を聞いて、泳ぎに行きたくても、体が重くて転がれません。
なのに、あまのじゃくなトマトさんは、とかげの誘いを断ります。ひとりになって泣き出したトマトさんを助けてくれたのは・・・。
表紙のお顔のインパクトにちょっとびっくりしますが、
読み始めると表情豊かなトマトさんにどんどん引き込まれていきます。
トマトさんと一緒に、真夏の小川の水の気持ちよさ、吹く風の心地よさを親子で味わってほしい絵本です。
トマトに愛着が湧いて、「トマトさん」と呼びかけたくなりますよ。

＊お気に入りのなすを探してみよう！

＜つやっつや　なす＞
作：いわさゆうこ
出版社：童心社
おいしそうなつやっつやのなす。
畑での様子や、なすの種類、なすの親戚の野菜たちとの花やへたの比較など、なすの知識がギュッとつまった絵本です。
「ぼっこんぽっこんぶらりんこ」、「くにゅ」、などの擬態語や、「むらさきでもない　くろでもない　なすだけもってる　なすのいろ」など、いわさゆうこさんの言葉選びも素敵です。
日本全国のなすの分布地図がついていたり、しろまるなすや、ピンポンなす、ゼブラなすなど楽しいなすがいっぱいで、大人でもへぇ～っと見入ってしまいます。なすが、とっても愛しく感じられる絵本です。
このどーんとやさいシリーズには、他に『きゃっきゃキャベツ』、『どっかんだいこん』、『ごんごろじゃがいも』、『まっかっかトマト』があります。

＊お部屋で涼しく食べ物の名前を楽しもう！

＜あっちゃんあがつく　たべものあいうえお＞
原案：みねよう
作：さいとうしのぶ
出版社：リーブル
「あっちゃん　あがつく　あいすくりーむ」で始まり、「ぐっちゃん」、「ぽっちゃん」、「んっちゃん」まで！
濁音や半濁音も含めて69音、すべてが食べ物の見応えたっぷりな絵本です。
それぞれのたべものにお顔があって、揚がったエビフライがサングラス姿で足を組んで寝転がっていたり、おにぎりがミニトマトでバレーボールしていたり、細かいところまで目が離せません。
順番に読んでいくのももちろんですが、「ぞ」は、何のたべものかなぁ？ってランダムに当てっこするのもおすすめです。
暑い夏の日は、お部屋でまったり食べ物の名前を楽しんでみてくださいね。

秋の絵本・食欲の秋・あま～い秋野菜で、野菜好きの第一歩♪

秋から冬にかけて美味しくなるカボチャやさつま芋。
カロテンやビタミンが含まれる緑黄色野菜のカボチャ、食物繊維が豊富なさつま芋、どちらも柔らかくて甘いだけでなく、品種によって食感や甘味に違いがあり、おかずにするもよし、おやつにするにもピッタリの食材ですね！

＊甘いカボチャとさつま芋で野菜好きへの第一歩！

＜やさいのおなか＞
作・絵：きうちかつ
出版社：福音館書店
「これなあに？」野菜の切り口を見て何の野菜か当てるクイズ絵本です。
最初にモノクロ、次のページでカラー、最後に答えが出てきます。見慣れた野菜が、不思議なものに見えてきますよ。
「縦に切ったのかな？これは横かな？」絵本のクイズで遊んだあとは、ぜひキッチンで、お子さんと、いろんな野菜のおなか、見てみてくださいね。
続編に『やさいのせなか』『くだものなんだ』もあります。

＜おいしいともだちシリーズおいもさんがね・・＞
作・絵：とよたかずひこ
出版社：童心社
おいもさんがひっぱりっこしていたら、「すっぽ～ん」、「ごろごろ」、「ぼっちゃ～ん！」
おいもさん、大丈夫かな？「しんぱいごむよう！」って助けに来たのは誰かしら？
最後は焼き芋が食べたくなっちゃう絵本です。
はっきりしたかわいいイラストとテンポのいいおはなしで、赤ちゃんから楽しめる絵本です。「しんぱいごむよう！」が決めゼリフの、おいしいともだちシリーズ。他の絵本もぜひ読んでみてくださいね。

＜さつまのおいも＞
文：中川ひろたか
絵：村上康成
出版社：童心社
幼稚園児くらいの子どもたちに大人気の絵本です。
土の中で生活するおいもが、ご飯を食べて、歯磨き、トイレ、お風呂、トレーニング？！
そして、お芋ほりにやってきた子どもたちと綱引き勝負！このためのトレーニングだったんですね…。
さぁ、最後の最後に勝つのはどちらかな？
おいもたちの表情がとっても豊かで何度も読み返したくなる、運動会の時期にもぴったりの絵本です♪
オチには子供たち大ウケ！ぜひ親子で楽しんでくださいね。

＊お月見に読みたい絵本

＜お月さまってどんなあじ？＞
絵と文：マイケル・グレイニエツ
訳：いずみちほこ
出版社：らんか社
お月さまってどんなあじなんだろう。
甘いのかな。しょっぱいのかな。ほんのひとくちたべてみたいね。いつもそう思っていた動物たち。
ある日、カメが山に登ってかじってみることにしました。
届かないので、次々と動物たちが積み重なって。
もうちょっとで届きそうなのに、お月さまは、ひょいっと逃げてしまいます。
さあ、動物たちは、お月さまをかじれるでしょうか？
絵本の和紙のような質感が、柔らかな雰囲気を醸し出していて素敵です。
「お月さまってどんな味だと思う？」
お子さんとおはなししながら読んでみてくださいね。最後の魚の一言が、深いです。

＜おつきみうさぎ＞
文：中川ひろたか
絵：村上康成
出版社：童心社
お月見の日にすすきを取りに行った保育園の子どもたちが、震えている光るうさぎを拾って連れ帰ります。
今夜は十五夜。みんなでお月見団子を作って、すすきを飾って…さあ、まんまるの月が出てきましたよ。
あれ？月の中のうさぎがいない！
実は、野原で拾ったうさぎは、半分の月のときに足を踏み外して月から落ちちゃった月のうさぎだったのです。ぱっちりのお目々のいたいけなうさぎちゃん、月に帰りたいよね。どうやったら帰れるのかな？
ちょっぴりとぼけた園長先生もいい味出してます♪
2021年の中秋の名月は、9月21日(火) 。
絵本の中に、お月見団子の作り方も出ていますので、親子でお月見団子を作って、すすきを飾り、月を見上げて「うさぎさんいるかな？」って探してみてはいかがでしょうか。

冬の絵本は名作ぞろい！冬野菜を知って学んで食べてみよう！

冬のあったか料理と言えば、お鍋、おでん、スープ。どれも野菜がかかせません！
野菜をたっぷり入れて、コトコト…グツグツ…。
とくにミネラルやビタミンが豊富な根菜類のお味噌汁は体を温めてくれると、冷え性ママにも喜ばれる一品です。
ちなみに、根菜類に属するカブ収穫量は、千葉県が全国1位！とくに柏市は少し小さいサイズの「小かぶ」の生産が盛んです！千葉県近辺にお住まいなら、地産地消（地域生産・地域消費）の野菜として、カブはオススメの野菜です♪
【参照農林水産省　作況調査（野菜）
【参照】柏市　柏の農産物（野菜編）

＊名作絵本で野菜を楽しく知って・学んで・食べてみよう！

＜おおきなかぶ＞
作： A・トルストイ
絵：佐藤忠良
訳：内田莉莎子
出版社：福音館書店
厚生省中央児童福祉審議会推薦図書に選ばれるロシアの昔話を翻訳したロングセラー絵本。
繰り返し出てくる「うんとこしょどっこいしょ」のリズミカルなフレーズは、子どもから大人まで、思わず口ずさみたくなります♪
おじいさんがカブを植えるところから始まり、おばあさんや孫、犬や猫など子どもにとって身近な動物や登場人物が協力して大きなカブを抜くというストーリー。
読み終わった後に、
「抜いた後のカブはどうなったのかな？」
「お味噌汁にしたのかな？それともサラダかな？」
「大きなカブはどんな味だったのかな？」
…と、親子で想像を膨らませれば、カブ料理が楽しみになる一冊です。

＜もったいないことしてないかい？＞
作・絵：真珠まりこ
出版社：講談社
朝日小学生新聞で連載され、累計100万部を超える「もったいないばあさん」シリーズの1冊。
2020年6月には環境省協力のもとアニメ化され、６言語（日本語・英語・フランス語・スペイン語・中国語・ヒンディー語）の吹き替えで無料配信されました。
今回ご紹介する『もったいないことしてないかい？』では、秋・冬の生活に役立つ知恵が詰め込まれています。その中でも、ほし柿の作り方、みそ作り、みかんの皮や藁の活用法など食べ物に関する内容は、大人にとっても役立つこと間違いなし！
1ページ目は、さつま芋のツルが美味しく食べられることが紹介され、食品ロス問題が深刻化する現代にタイムリーな内容で始まります。
絵本の巻末には、もったいないばあさんのふくわらい、カバーの裏にはペープサートの型紙が付くという、“もったいない”にこだわった作りになっています。食品ロス・衣服ロス・海洋プラスチックごみ問題など、地球規模で取り組まねばならないごみ問題 を抱える今だからこそ、未来を生きる子どもたちと“もったいない”について絵本で楽しく学んでみるのはいかがでしょうか。

【参照】アニメもったいないばあさん -MOTTAINAI-

＊クリスマスに読みたい絵本

＜しろくまちゃんのほっとけーき＞
作：わかやまけん
出版社：こぐま社
しろくまちゃん、
おかあさんとほっとけーきを焼きますよ。
ぽたあん　どろどろ　ぴちぴち　ぷつぷつ
やけたかな　まあだまだ
しゅっ　ぺたん　ふくふく　くんくん　ぽいっ
はいできあがり
ほっとけーきが焼ける間の擬音が楽しくて、何枚も焼きたくなります。
なかよしのこぐまちゃんとおなかいっぱい食べて「おいしかったね。」
作る喜びと食べる楽しさがいっぱいつまった絵本です。

＜ぐりとぐらのおきゃくさま＞
作：中川李枝子
絵：山脇百合子
出版社：福音館書店
大人気シリーズぐりとぐら。
のねずみのぐりとぐらは、雪の上に大きなあしあとをみつけます。
たどっていくと、見覚えのあるおうちが。
あれあれ、ぼくたちのおうちじゃないか！
おうちの中には誰かいるみたいです。
この長靴は誰のかしら？
このまっかなオーバーは？
あれ？台所からいい匂いがしてきましたよ。
匂いにつられて森のお友達もやってきて・・・。
ぐりとぐらと一緒にわくわくドキドキ。
大勢でわいわい楽しむクリスマスにぴったりな絵本です。

＊年始に読みたい絵本

＜おもちのきもち＞
作：かがくいひろし
出版社：講談社
『だるまさんが』のかがくいひろしさんのデビュー作で、講談社絵本新人賞受賞作です。
年明けは、年始に食べるお雑煮から始まって鏡開きのおもちまで、おもちを食べることの多い季節ですが、おもちのきもちって考えたことありませんよね。
たごさくさんちのおもちつき。たたかれ、のばされ、ちぎられ食べられてしまう仲間たち。それを見ていたかがみもち、一大決心をして…！？
奇想天外なストーリー、ユニークな絵と語り口に、子供たちは大笑いです。
お子さんとたくさん笑って過ごせる１年になりますように♪

野菜の絵本で、食が楽しくなる！

読むだけじゃない！絵本で野菜を楽しんじゃおう！
親子で楽める絵本の大定番仕掛け絵本、しりとり絵本、かがみ絵本、かくれんぼ絵本。たくさん紹介しちゃいます！
最後は、詩人が紡ぐ美しく心地よい日本語で野菜の世界を堪能してみましょう。
絵本を読んで、カラフルでキュートな形の野菜たちを、もっと身近で親しみやすいものに♪

＊親子で楽しめる絵本

＜やさいさん＞
作：ツペラツペラ（tupera　tupera）
出版社：学研
「やさいさんやさいさんだあれ」
「すっぽーん　にんじんさん」
地上に出ている葉っぱで何の野菜かわかるかな？
右のページをすっぽーん！と上にめくると、なんともダイナミックな野菜が現れます。
言葉の繰り返しと、すっぽーんが楽しい仕掛け絵本です。お子さんと一緒に、すっぽーんと、お野菜をかごいっぱいに収穫して、満足感いっぱいです。
続編の『くだものさん』は、右のページを下にめくると「ぽろりん」とくだものが落ちてきます。こちらもおすすめです♪

＜しりとりのだいすきなおうさま＞
作：中村翔子
絵：はたこうしろう
出版社：鈴木出版
このおうさま、しりとりが大好きで、なんでもしりとりの順で並んでいないと気が済みません。
お料理もしりとりの順番じゃないと怒り出します。しかも、最後は大好きなプリンと決まっていて…。
困った家来たち、しりとりを逆手にとって、おうさまを懲らしめようとします。
このしかえしのアイディアが、とっても楽しい！
しりとりもお話も両方楽しめる絵本です。
外国の絵本のような、はたこうしろうさんの絵も素敵です。
最後は忘れずに裏表紙も見てくださいね。

＜かがみのえほん　きょうのおやつは＞
作：わたなべ　ちなつ
出版社：福音館書店
話題のかがみのえほんの第2弾です。
この絵本、片面の背景が鏡のように反射する紙になっていて、直角に立てて読むと、手前の絵が映り込んで、奥行きのある立体的な絵が現れます。
卵を割って、小麦粉、お砂糖、牛乳いれて、2人分のホットケーキを作りましょう。ネコのクロも一緒です。
イラストが3Dに見えることも驚きですが、さらに子どもが真正面からのぞきながらボウルやお玉に手を添えると、お顔や添えた手が映って絵本の中に入り込んでしまったような感覚です。
親子で不思議な鏡の世界を楽しんでみてくださいね。
かがみえほん第1弾『ふしぎなにじ』もあります。

＜たべたのだあれ＞
作・絵：五味太郎
出版社：文化出版局
『きんぎょがにげた』の五味太郎さんのかくれんぼ絵本です。
さくらんぼたべたのだあれ？
「あ！ぞうさんのしっぽがさくらんぼ！」…なんてはしゃぎながら、読めば思わず探したくなる個性をいかしたかくれんぼをする登場キャラクターたち。
左ページで「たべたのだあれ？」と聞かれた食べ物を、右ページの動物たちの中でどの子が食べたか見つけていくのですが、よ～く見ないと見つからないものも？！
五味太郎さんの描く動物は、色彩がとてもおしゃれで、サンドイッチを食べたヘビの縞が、ハムときゅうりのサンドイッチ柄になっていたり、牛乳を飲んだカラスのお腹が白くなっていたり、遊び心がいっぱいです。
2歳くらいのお子さんにぴったりな絵本です。
同じシリーズに『かくしたのだあれ』があります。

＊詩人が書いた絵本

＜いっぱいやさいさん＞
文：まど・みちお
絵：斉藤恭久
出版社：至光社
国際アンデルセン賞など数多くの賞を受賞されている、まど・みちおさんの絵本です。
にんじんさんは、にんじんさんなのがうれしいのね。と、野菜たちが自分がその野菜であることを喜び、個性を発揮しあって生きているさまをいきいきとした文章でつづっています。その文章に、斉藤恭久さんのみずみずしい野菜のイラストが添えられているのですが、それぞれの野菜のそばにちょこんといる嬉しそうな虫たち…。巻末には、「野菜のそばにいる虫の名前のリスト」もついています。
野菜の絵本ですが、読んでいる子どもたちもまた、自分が自分であることを嬉しいと感じてほしいなと願ってしまいます。

＜やさいたちのうた＞
詩：藤富保男
絵：谷口広樹
出版社：福音館書店
たまねぎ、にんじん、トマトになす、おなじみの野菜たちのリズミカルでユーモラスな詩の絵本です。
それぞれの野菜が、素敵な感性で語られています。
「きゅうりは、ほしのしっぽです」や、れんこんの「あらあらどうしてくものいと」などの美しい表現に驚いたり、かぼちゃの「かぼちゃ、がぼちゃ、かぽちゃ」などの難しい言葉遊びに笑ったり…。
親子でぜひ、声に出して楽しんでほしい絵本です。

まとめ

絵本は世界を知る第一歩。
大人から子どもまで、手のひらで簡単に、昨日まで知らなかった世界を知ることができます。今の時代、スマホやパソコンで何でも簡単に調べることができるようになりましたが、絵本は“モノ”として残ります。
絵本を手にしたときの手触りや重み、読んでくれたパパやママの声やぬくもりは、時として一生の思い出になります。
いつか子どもたちが大人になったとき、絵本を見つけて「子どもの頃、この絵本を読んでもらって、野菜を食べられるようになったんだよね…」なんて言ってもらえたら嬉しいものですね。
子どもたちの体をつくる “食” ×食に興味を持つきっかけになる “絵本” 。
食べたことのない野菜でも「知ってるよ！絵本で見たことある！」そんな声が聞こえたら、食べることがもっと楽しくなる♪絵本ももっと読みたくなる♪
「うちの子はどんな絵本が好きかしら？どんな食材・野菜がいいかしら？」
わが子が喜びそうな特別な絵本×野菜を選ぶ時間もステキな息抜き＆育児タイム！
ぜひ親子で楽しい絵本・特別な野菜を見つけてみてくださいね。

出身は茨城県。園児の息子が1人。
趣味は漫画・アニメ鑑賞。

オタク気質で、息子に買い与えたはずのミニカーに私がドハマりし、いつの間にか立派なミニカーコレクターに。

好物はフライドポテト。減量を諦め、現状維持に励む日々。

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冬至に食べたい野菜「かぼちゃ」。おしゃれでなめらかなバターナッツなら子どもも大喜び！

しのてぃ — Mon, 16 Dec 2019 00:00:12 +0000

「冬至に食べると風邪をひかない。」と言われている栄養たっぷりのかぼちゃは、夏の終わりに収穫して秋が深まる頃まで貯蔵すると、水分が抜け、でんぷん質が糖に変わり、甘みがアップしてより美味しくなります。
また、出始めの頃のかぼちゃは上下で味が違い、上半分はぽっくり完熟に近く、下半分は水分が多く淡泊な味わいです。
これからの季節は完熟のかぼちゃが出回るので、おかずになったりお菓子になったり食卓では大活躍の野菜です。
私が最近好きなかぼちゃは、アメリカでポピュラーなバターナッツスクワッッシュです。
クリーム色の皮にひょうたんの形が特徴的で、ねっとりした果肉は、ポタージュスープにするととてもなめらかな仕上がりになります。
水分を多く含むので煮物には合いませんが、ソテーして肉料理の付け合せ等にするといつものお皿がお洒落な一品にもなります。
また、自然なやさしい甘みのバターナッツのプリンは子どもたちにも大好評です。
かぼちゃの持つカロチンパワーで心にも体にも栄養を蓄えながら、
実りの秋を満喫して下さいね。

2014-10-31,2号

【バターナッツのポタージュスープ】

<材料：4人分>
◆バターナッツ・・・1/2個　（正味250ｇ）
◆たまねぎ・・・1個
◆水・・・200cc
◆牛乳・・・600cc
◆コンソメ・・・１個

<作り方>
① バターナッツは一口大に切り皮をむき、玉ねぎはうすくスライスする
② 鍋に①と水、牛乳200cc、コンソメを入れて材料がやわらかくなるまで煮込む
③ 火が通ったら残りの牛乳400ccを加えをミキサーにかけてなめらかにする
④ 塩、胡椒で味を調える

（株）CROSSASIA代表。子育てコミュニティ「ままてぃ」代表。中国瀋陽生まれ、大学から来日。棗、お粥、中華料理が大好き。食べるのも作るのも好き！
ママになってもやりたいこといっぱいの「夢見る」女性が大好き！活動を始めたい、フリーランスになりたい、起業したい・・・そんなエネルギッシュな女性を応援します！

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ベジラボコラム「さつまいも掘り」

しのてぃ — Wed, 16 Oct 2019 00:30:23 +0000

さつま芋の美味しい季節がやってきました！
5月に苗を植えたさつま芋は、梅雨と夏の暑さに耐えて大きく育ちました。
そんなさつま芋を、お子さんと一緒に土と遊びながら「おいも堀り」を楽しんでみませんか？
お砂場の砂と違い、畑の土はほっこり、あたたか。
土がふっくらとしているので足がずぶずぶと沈んでしまいますが、お砂場着と長靴ならお母さんも安心ですね。
土が豊かだと小さなネズミも顔をだすかも？！
さつま芋は、17世紀初頭にポルトガル人によって薩摩の国(現在の鹿児島県）にもたらされたのが由来です。
でんぷんと糖分を豊富に含んでいるので、料理においても、煮る、揚げる、蒸すとさまざまに活用される便利な食材。
セルロース、食物繊維が多く便秘に効果を発揮します。
さて、掘り出したさつま芋は土を落として洗ったら、2～4日お日様に干して水分を飛ばしてから「大学いも」にしてみませんか？

【大学いも】

<材料：2～3人分>
◆さつま芋・・2本
◆水あめ・・・大さじ4
◆醤油　・・・小さじ1
◆砂糖　・・・大さじ1
◆サラダ油少々、黒ごま少々

<作り方>
① さつまいもを好みの大きさに切り、10分水にさらしてでんぷん質をとる
② 水あめ、しょうゆ、砂糖を鍋に入れて混ぜておく
③ さつまいもは、レンジでチン（600Ｗで5分）
④ フライパンに少しのサラダ油を敷いてさつまいもの表面を揚げる
⑤ 鍋のたれを温めさつまいもをからめる。
⑥ 黒ゴマを振る

【過去記事】
●ベジラボコラム（年中行事）「節分といえば豆♪豆を使った五目煮レシピ」
●ベジラボコラム「春の野菜で体リセット！」
●ベジラボコラム「旬の枝豆」
●ベジラボ「芋煮と十五夜」

【過去記事】
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その7」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その6」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その5」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その4」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その3」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その2」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その1」

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ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その8」

しのてぃ — Tue, 23 Jul 2019 00:00:31 +0000

夏野菜到来！　畑も賑やかになっています。
そんな時期には、お子さんと一緒に畑に行ってみてはいかがでしょうか？

野菜を収穫しながら、野菜がどんな風に実をつけているのか、どんな花が咲いているのか・・・。
自分の背丈よりも高いトウモロコシやナスのヘタのトゲトゲや、上を向いて育つオクラなど、スーパーで並んでいる野菜からは想像してこなかった色々な発見があるはず！

好奇心いっぱいの子どもたちは、汗を流しながらもキラキラと目を輝かせて、野菜の不思議さを実感することでしょう。
たとえば収穫したばかりのきゅうりをかじってみたら、その瑞々しさに驚くでしょう。
サンサンとふりそそぐ太陽の力強さ、柔らかい土の温かさ、心地よい葉擦れの音、野菜の色や形の美しさなど・・・自然の中での野菜との対話により、食への関心が高まることと思います。
このように、体で感じる学びこそが、野菜を好きになる近道なのです。

スーパーでお行儀よく並んだ“見ているだけの野菜”ではなく、触れたり、匂ったりした畑の野菜に愛着を感じたなら、“野菜を食べること”にも抵抗がなくなると思います。
そして、「あの夏の畑の思い出」として心に刻まれ、幸せの美味しい記憶になったとしたら、素敵なことです。

ひぐらし菜園にて

【大瀬由生子】
テーマ◆子どもを野菜好きにする方法◆
料理研究家、発酵マイスター、
テーブルコーディネーターetc…
多彩な食のスペシャリスト。二児の母。
好きな野菜は玉ねぎ♪

【関連記事】
●旬を食べつくそう！夏から秋の収穫体験・味覚狩り

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ベジラボコラム「旬の枝豆」

しのてぃ — Tue, 16 Jul 2019 00:00:15 +0000

太陽がギラギラと輝く暑い夏がやってきました。夏休みは、親子でふれあう貴重な時間でもありますね。プールに連れて行ったり虫取りに行ったりと、お母さんは家事もあるので、夏休みはとくに、忙しく動き回わっているような気がします。

さて、夏の野菜の中でも枝豆は、夏の食卓には欠かせませんね。枝豆とは、大豆を若取りしたもので、平安時代からすでに食されていたと言われています。東北地方では細かく刻んで（ずんだ）に利用し、旧暦9月13日は豆名月と呼ばれ、枝豆をお供えをするそうです。

枝豆を茹でる時のコツは、鍋たっぷりのお湯を沸かすのではなく、枝豆に塩をまぶして、しばらく置いてから茹でるのではなくて…、お鍋に大さじ1のお水を入れ、大さじ1のお塩を鍋に入れて火をつけて沸騰したら、枝豆を入れて蓋をして蒸し煮にします。お湯がなくなってきたら、硬さを見て出来上がり♪　お豆の甘さが引き立ちますよ。

また、柏のお隣の野田市の郷土料理に「枝豆の呉汁」があります。呉汁は冷やしても、温めても美味しく食べられます。食欲が落ちる夏ですが、呉汁は栄養もたっぷりですから、ぜひ作ってみてください。

【枝豆の呉汁】

材料
枝豆一袋
ナス2本
味噌

作り方
（１）枝豆を茹でてさやから豆を取り出し、出汁を加えてミキサーにかけ細かくする。
（２）ナスは斜め切りにして水にてアクを抜く。
（３）鍋に（１）と（２）を入れ煮立ちさせる。
（４）ナスに火が通ったら味噌を加える。

【木村麻里】
テーマ◆年中行事◆
柏に住んで20年以上。
二児の母。
お子さんと楽しめる行事を紹介します。
好きな野菜は筍♪
【過去記事】
●ベジラボコラム（年中行事）「節分といえば豆♪豆を使った五目煮レシピ」
●ベジラボコラム「春の野菜で体リセット！」

【過去記事】
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その6」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その5」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その4」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その3」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その2」
●ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その1」

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ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法　その7」

しのてぃ — Tue, 09 Jul 2019 00:30:48 +0000

大勢で一緒に食べたら、子どもたちが「いつもよりたくさん食べた」、「好き嫌いが解消された」ということは、よくあることです。
私も、親子クッキングで、自分が作った料理を、みんなで一緒に食べて、嫌いな野菜が食べられたという子どもを、たくさん見てきました。

昔から「同じ釜の飯を食べる仲」という言葉がありますが、“だれかと同じものを分け合って一緒に食べる”には、単純に仲良くなれるというだけではなく、食を改善するヒントがいっぱいです。

一般的に【食育】には、「規則正しい食生活を行い、栄養バランスのよい食事をとらなければならない」という、ハードルが高いイメージをもってしまいますが、「誰かと一緒にごはんを食べよう」という食育ならば、もっと簡単でわかりやすく、誰もが実行できそうですよね。みんなで食卓を囲み、分け合って食べる時間を持つことで、“子どもを野菜好きにする”きっかけもつかめると思いますよ♪

「同じ釜の飯を食べるには、いいこといっぱい！」

美味しく食べられる
家族や友人などと一緒にたべると、一人で食べるより会話が弾み、楽しい食事ができることで、いっそう美味しく感じられます。

絆が深まる
食事を通してコミュニケーションをとることで、家族や友人との絆がより深まります。
また健康状態や悩みをかかえていなかいなど、相手の変化に気づきやすくなります。

協調性が育める
他の人の好みや食べるスピードに合わせて食べることで、思いやりの心、協調性や社会性を養うことができます。

栄養のバランスがとれる
いろいろ食べることで栄養のバランスの偏りを防ぐことができます。
好き嫌いなく食べるよう促すことができるので、苦手なものも食べられるようになります。

食事のマナーが身につく
食事中の姿勢や箸の持ち方を教えたり、「いただきます」「ご馳走様」の挨拶を忘れても注意ができたりします。
よい習慣や正しい知識を身につけることができます。

食文化が継承される
さまざまな世代と交流をもつことで、家庭の味や四季を感じる行事食など、日本の気候風土に適した伝統的な食生活を継承することができます。

【ちょっとお知らせ】
私は、「同じ釜の飯を食べた仲」を「おなかま」とし、「おなかま」を広めるにために、仲間たちで「おなかま食育プロジェクト」を発足しました。
“多く人に食の大事さを伝えていきたい！”という、プロジェクトのメンバーの熱い思いで、ＣＤを作りました（ＣＤジャケットは２種類）
歌は、メンバーの吉本興業「アップダウン」の竹森巧さんが作ってくれました。そしてコーラスは、柏の農家さんや食に関心がある仲間たち、ライブに来たお客様と一緒に歌ったものが収録されています。
おなかまの活動も広がってきていて、先日もキネマ旬報で「食」映画特集の際、会場でおなかまの歌を流して頂きました。小学校でも給食の時間にＣＤを流して頂いています。
これからも、食育をテーマにした「おなかま」の活動を、いっそう広めていけたらと思っています。