野菜食べない、食事 第46回「冬瓜」 冬瓜（とうがん）は、名前のイメージからすると、冬に旬を迎える野菜のようですが、実は夏に収穫されて丸のまま風通しのよいところに置くと、冬まで保存できることからこの名前がつきました。 利尿作用のあるカリウムを多く含むので、むくみをとったり高血圧の予防に効果があります。 緑の固い皮に覆われていますが、果肉はやわらかく味も香り... 2015年9月11日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第45回「空芯菜」 空芯菜（ヒルガオ科サツマイモ属）は、ここ最近よく出回るようになった野菜です。 その名の通り茎が空洞になっており、葉はねばりがあり、茎はシャキシャキ。 味にくせがないので青菜炒めの定番です。 高温多湿の中国南部や東南アジアの水田に自生しており、台風で茎が折れても、すぐにわき芽が出るので、古くから沖縄で栽培されていました。... 2015年9月4日 しのてぃ
野菜食べない、食事 ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法 その10」 先日、スーパーで、ほうれん草のクラッカーや人参のゼリーなど、野菜のお菓子を見かけました。最近では市販のお菓子にも野菜を使ったものも増えましたね。 そこで、子供を野菜好きにする方法として、クッキーやカップケーキ、ムースやゼリー、そしてジャムなど…野菜を使ったお菓子を食べたり、作ったりしてみてはいかがでしょう。 「え？お菓... 2015年8月28日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第43回「旬の野菜8月 ナス」 夏、まっさかり！ ちびっこもママも、夏の疲れは出ていませんか。 旬の夏野菜で暑さを乗り切りましょう！ 以前からこのコラムでお話している事ですが、「旬」の食べ物は、身体の調子を整えてくれる力を持っています。 この時期の旬の野菜は厳しい暑さに耐えるために多くの水分を含み、赤、緑、紫などの鮮やかな外皮で紫外線から身を守ってい... 2015年8月21日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第39回「旬の野菜7月 きゅうり」 ７月、子どもたちもママも汗をいっぱいかく季節ですね。 このころに採れる野菜は水分をたくさん含んだものが多いのです。旬の野菜は、私たちのからだの働きを自然と助けてくれます。水分をたくさん含む野菜の代表格である「きゅうり」。今月はきゅうりについてお伝えします。 ■栄養 βカロテン、ビタミンC、カリウムなどを含みます。体内塩... 2015年7月24日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第38回「トマト」 5月に植えたミニトマトの苗がぐんぐんと成長し、ずいぶん大きくなりました。 昨年初めて植えた時に農家の友人から教わった通り、脇芽をつみながら、水をあげすぎないように注意して育てています。小さな黄色い花が咲いたあとに実がつくのですが、今ではかわいい緑色の実がたわわになって、あとは赤くなるのを待つだけです。 近くに寄ると青く... 2015年7月17日 しのてぃ
野菜食べない、食事 ベジラボコラム「子どもの野菜嫌いをなくす方法 その9」 前回は、野菜好きにする方法として、畑に行ってみることを紹介しましたが、ベランダでお野菜を育ててみることもおすすめです。 初心者は、種からではなくまずは苗で初めてみるとよいかと思います（苗はホームセンターなどで手軽に購入できます） 苗を手に入れたら、水やりを子供の日課にしてください（7～10時の間は光合成を行い、水を吸い... 2015年7月3日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第34回「旬の野菜6月 ズッキーニ」 イタリアではポピュラーなズッキーニ。カボチャの仲間で、きゅうりとなすを足して割ったような食感です。味にくせが無いので、子どもも食べやすい野菜♪ これからの季節、大活躍してくれます。 ★グリーンズッキーニ きゅうりによく似た、緑色のズッキーニ。 ★イエローズッキーニ 皮が黄色のズッキーニ。緑のものより皮が柔らかいので、サ... 2015年6月19日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第32回「プランターで育てた野菜たち」 4月初旬、知り合いの農家さんにイタリアンパセリ、リーフレタス、フェンネル、カーボロネロプランターで育てた野菜たち、トレビスなどの普段スーパーではあまり見かけない、珍しいイタリア野菜の苗を分けていただきました。 赤ちゃんのような小さな苗を庭のプランターに植えかえ、毎朝、水をあげたりと、お世話をすること一ヶ月。 雨が降って... 2015年6月5日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第30回 下ごしらえで時間短縮!! 「食育の話をされると責められている気がする。仕事だけで精いっぱい、できればそういう話はしないで欲しい。すみません。」 ある保育園で、食のアンケートに書かれたこの言葉を見た時、どきっとしました。 わたしはこのアンケートを書いたママが、お仕事も子育ても全力でやろうとしていることを知っていました。明るくて、笑顔が素敵な、責任... 2015年5月15日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第26回「春を楽しむ絵本」 『いちご』 平山和子 作 福音館書店 表紙のいちご、写真ではなく絵なんですよ。 本物そっくりの質感、艶感に、思わず見入ってしまいますね。 寒い冬、雪の下であたたかくなるのを待っているいちごの苗。 「あたたかくなったよ。いちごはまだ？」 つぼみができて、花が咲いて、緑色のちいさないちごがなりました。 「いちご、おおきく... 2015年4月24日 しのてぃ
野菜食べない、食事 第24回「今が旬！やわらか春キャベツ」 春ですね～。出会いと別れの季節です。 卒園したり、進級したり、引越しするお友達がいたり・・。 春の空気には、変わっていくことへのワクワクとせつなさが混じっているみたいです。 さて、畑も冬から春へと表情を変えていますよ。お店に並べられた野菜たちも春の新顔が増えてきました。 山菜、グリーンピース、スナップエンドウ・・そんな... 2015年4月10日 しのてぃ
