野菜や果物ジュースの「濃縮還元」と「ストレート」の違いとは？

子どもの健康や自分の美容を意識して、果物や野菜のジュースを買っているママもいることでしょう。
でも、ジュースの容器に書いてある「濃縮還元」や「ストレート」の意味を詳しく知っていますか？
濃縮還元ジュースとストレートジュースの違いについてまとめています。

濃縮還元ジュースとは？

濃縮還元ジュースとは、果物や野菜をすり潰すなどして搾り取った果汁の水分を飛ばして濃縮した後、再び水を加えて元の濃度に還元する（戻す）製法で作られたものを言います。
参照：果実飲料等の表示に関する公正競争規約及び施行規則

ストレートジュースとは？

上記のような濃縮や還元を行わず、搾り取った果汁をそのまま容器に詰めたジュースをストレートジュースと言います。

濃縮還元とストレートの違い

濃縮還元ジュースとストレートジュースの主な違いについてまとめてみました。

香り・風味

濃縮還元ジュースは、ストレートジュースと比べて濃縮還元する工程で香りが損なわれるとされ、なかには香料を加えている商品もあります。
その点、ストレートジュースには自然な風味があり、より生の果物や野菜に近い香りが楽しめます。

運送コスト

濃縮還元ジュースの場合、水分を飛ばした状態で保存できることで、保管スペースが削減され、運送コストの削減につながります。

保存期間

濃縮還元ジュースは水分を飛ばすことで、微生物などの繁殖を抑え長期保存が可能となります。
長期保存が可能になることで、旬や季節に関わらず、変わらない味をいつでも提供できるようになります。

栄養成分

栄養価に関しては、商品によって違いはあるものの、どちらの場合も大きな差はないと考えられています。
栄養が気になる場合は、商品に記載されている栄養成分表示を確認してみましょう。

参照：KAGOME

まとめ

濃縮還元とストレートどちらの場合でも、果汁の割合によって「果汁100％」と表示することができます。
また、100%ではなくても、果汁が10％以上100％未満のものは、「果汁入り飲料」という表記になることも覚えておくと、自分の好みのジュースを選ぶポイントになりますね。