冷凍保存できる食材紹介!~野菜編part1~


「野菜を使いきれずに余らせてしまう」
「野菜をたくさん買ったけど、保存方法に困っている」
という悩みをもったことありませんか?
そんなときは、冷凍保存がおすすめ!

今回は、ママライターおすすめの野菜の冷凍保存術を紹介します。

トマト

トマトを冷凍すると

  • 皮が剥きやすくなる(湯剥き不要)
  • うま味がアップ

といったメリットがあります。

しかし、一度冷凍してしまうと食感が落ちてしまうのでサラダには不向き
煮込み料理や炒め物など加熱して食べるのがおすすめです。

冷凍保存の方法としては、

  • まるごと冷凍:ヘタをくりぬいて、冷凍用保存袋に入れて冷凍。
  • 切ってから冷凍:ヘタを取り除いて、適当な大きさに切って、冷凍用保存袋に入れて冷凍。

と解凍後の調理予定に合わせられます。

まるごと冷凍した場合、凍ったままのトマトを流水で洗うようにするだけで皮が剥けます

ミニトマト

ミニトマトもトマトと同じように冷凍保存できます。
ミニトマトの場合はヘタを取って、冷凍用保存袋に入れるだけ。

一口サイズの冷凍ミニトマトは、シャーベット感覚でそのまま食べることもできます。
もちろんスープや炒め物に使ってもOK。

ただし、保冷剤代わりにお弁当に冷凍ミニトマトを入れるのはNGです。
水分が多く、雑菌が繁殖しやすくなります。

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ブロッコリー

お弁当・おかずの彩りに便利なブロッコリー。
冷凍ブロッコリーがすでにたくさん売られていますが、ちょっと割高。
そして生のブロッコリーは冷蔵保存だと1週間ほどで傷んでしまいます。
そのため、ブロッコリーを生のまま冷凍するのがおすすめです。

ブロッコリーを洗って、小房に分けて冷凍用保存袋に入れるだけ。
下ゆでは不要です。

ちなみにブロッコリーを流水で洗うと水が弾かれて中までキレイに洗えないですよね。
ママライターが日ごろやっている洗い方は、ボウルに水を張って、ブロッコリーを逆さまに入れて10分ほど放置するやり方です。
その後ボウルの中でゆすり洗いすると、ブロッコリーの中のゴミなどを取り除けます。

まとめ

冷凍保存した野菜は1か月を目安に食べきるようにしてください。
なので、冷凍保存する容器・袋に日付を書いておくのを忘れずに!

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