バターとマーガリンの違いは？子供と一緒にバター作り！

食パンに塗るのはバター派？マーガリン派？
普段何気なく食べている食品。
バターとマーガリンの違いについてまとめました。
さらに子どもと楽しく一緒に作れるバターも紹介します！

バターとマーガリンの違い

バターの代用品として作られたのがマーガリンです。
まずは、バターとマーガリンの違いをいろいろな面から比べてみました。

原料・栄養成分

バターとマーガリンはそもそも原料が違います。
バターは牛乳の脂肪分から。
良質な乳脂肪とビタミンAが豊富に含まれているのが特徴です。

マーガリンはコーン油、大豆油などに、乳や乳製品、食塩、ビタミンA、乳化剤、着色料が加わったもの。

脂質含量はバターもマーガリンも同程度ですが、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸の量が変わってきます。

参照：一般社団法人　日本乳業協会「乳と乳製品のQ&A」

適した用途

バターは加熱しても風味が損なわれにくいというメリットを生かして、料理やお菓子作りでは欠かせません。

マーガリンはあっさりした味わいで、柔らかいのが特徴です。
バターと同じように使えますが、中には炒め物には適さないという商品もあるので、パッケージで確認するようにしてください。

子どもと一緒にバターを手作り

バターは生クリームから手作りできます。
基本は振るだけの作業なので、子どもと一緒に楽しめます。
液体から固体へ変化する様子は学びのポイントです。

参照：タカナシ乳業株鵜式会社「おいしいレシピ」

用意するもの

• 生クリーム(種類別クリーム、乳脂肪分42％以上)
• 蓋つきの容器
• 割り箸

作り方

• 清潔な蓋つき容器に、容器の1/3ほどの量の生クリームを入れて上下に激しく振る。
• 音がしなくなってきたら、ふたを開け、割り箸で混ぜる。出てきた水分は別容器に移す。(3回ほど繰り返す)
• 黄色い塊ができれば完成！

手作りバターのポイント

• 室温が高いと固まりにくいので、容器を冷やしながら振るのがおすすめ。
• 途中で出てきた水分は「バターミルク」といって栄養たっぷり。
  そのまま飲んだり、料理に利用したりしてみてください。
• 日持ちしないので、当日中に食べきってください

まとめ

バター・マーガリンはそれぞれに含まれている脂質の種類が違います。
ともにカロリーが高いので食べすぎ注意！

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